诗文 | 芋头扣肉 |
释义 |
芋头扣肉芋头扣肉是很费工费时的菜,可以多做些冰起来慢慢吃。我做的是非油炸版的,没那么正宗,但也很好吃,相对健康点。 芋头扣肉的做法![]() 步骤1 芋头削皮,切去两边,只要中间方正的部分,剩下的角料我用来做芋头椰香西露。![]() 步骤2 切两公分左右的厚片。![]() 步骤3 我放在那里晾大概三小时,让表皮干一点。![]() 步骤4 锅里放水、几片姜、几瓣蒜头,烧开。![]() 步骤5 五花肉洗干净放进去煮十分钟,熄火焖十五分钟。![]() 步骤6 把煮好的五花肉捞出沥干。![]() 步骤7 少许蜂蜜,用温水化开。![]() 步骤8 用叉子在肉皮上均匀扎孔。![]() 步骤9 将蜂蜜涂在表皮上,多涂几层,涂好后让其晾干。![]() 步骤10 因为这种南乳有点大,所以我只用一块半。![]() 步骤11 压碎南乳,加入生抽、老抽、少许料油、糖,我的秘诀是放少许美极鲜。![]() 步骤12 所有材料拌均匀。![]() 步骤13 锅子烧热,加入比平时炒菜多一倍的油。把五花肉的皮朝下放进去,马上盖盖子,里面像放鞭炮。时不时晃动一锅子。同时旁边准备一锅冷水。![]() 步骤14 把煎好的五花肉放旁边的冷水中。稍微泡五分钟。![]() 步骤15 把芋头放锅里,用锅里剩下的油煎一下。![]() 步骤16 煎到两面金黄盛起备用。![]() 步骤17 因为我不敢打开锅盖去压住五花肉让其煎均匀,凑合一下吧。![]() 步骤18 切成大概两公分的厚度。![]() 步骤19 把切好的五花肉放进调好的酱汁醃半小时。![]() 步骤20 把五花肉与芋头相间放进碗里,肉皮朝下。水烧开后放进锅里,中火蒸一小时,蒸透了就可以了。![]() 步骤21 可以享用了。其实精华都在芋头,粉糯鲜香。芋头扣肉的烹饪技巧 |
随便看 |
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