网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 芋头扣肉
释义

芋头扣肉

芋头扣肉是很费工费时的菜,可以多做些冰起来慢慢吃。我做的是非油炸版的,没那么正宗,但也很好吃,相对健康点。

芋头扣肉的用料

五花肉 1条 芋头 适量
南乳 1块半 生抽 适量
老抽 适量 糖 2勺

芋头扣肉的做法

芋头扣肉的做法图解1

步骤1

芋头削皮,切去两边,只要中间方正的部分,剩下的角料我用来做芋头椰香西露。
芋头扣肉的做法图解2

步骤2

切两公分左右的厚片。
芋头扣肉的做法图解3

步骤3

我放在那里晾大概三小时,让表皮干一点。
芋头扣肉的做法图解4

步骤4

锅里放水、几片姜、几瓣蒜头,烧开。
芋头扣肉的做法图解5

步骤5

五花肉洗干净放进去煮十分钟,熄火焖十五分钟。
芋头扣肉的做法图解6

步骤6

把煮好的五花肉捞出沥干。
芋头扣肉的做法图解7

步骤7

少许蜂蜜,用温水化开。
芋头扣肉的做法图解8

步骤8

用叉子在肉皮上均匀扎孔。
芋头扣肉的做法图解9

步骤9

将蜂蜜涂在表皮上,多涂几层,涂好后让其晾干。
芋头扣肉的做法图解10

步骤10

因为这种南乳有点大,所以我只用一块半。
芋头扣肉的做法图解11

步骤11

压碎南乳,加入生抽、老抽、少许料油、糖,我的秘诀是放少许美极鲜。
芋头扣肉的做法图解12

步骤12

所有材料拌均匀。
芋头扣肉的做法图解13

步骤13

锅子烧热,加入比平时炒菜多一倍的油。把五花肉的皮朝下放进去,马上盖盖子,里面像放鞭炮。时不时晃动一锅子。同时旁边准备一锅冷水。
芋头扣肉的做法图解14

步骤14

把煎好的五花肉放旁边的冷水中。稍微泡五分钟。
芋头扣肉的做法图解15

步骤15

把芋头放锅里,用锅里剩下的油煎一下。
芋头扣肉的做法图解16

步骤16

煎到两面金黄盛起备用。
芋头扣肉的做法图解17

步骤17

因为我不敢打开锅盖去压住五花肉让其煎均匀,凑合一下吧。
芋头扣肉的做法图解18

步骤18

切成大概两公分的厚度。
芋头扣肉的做法图解19

步骤19

把切好的五花肉放进调好的酱汁醃半小时。
芋头扣肉的做法图解20

步骤20

把五花肉与芋头相间放进碗里,肉皮朝下。水烧开后放进锅里,中火蒸一小时,蒸透了就可以了。
芋头扣肉的做法图解21

步骤21

可以享用了。其实精华都在芋头,粉糯鲜香。

芋头扣肉的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 6:15:37