酒鬼花生
在记忆中，爸爸喝酒的时候，比起大鱼大肉，更喜欢抓上一把花生！所以今年春节，决定给爸爸做一盘酒鬼花生。
酒鬼花生的做法
步骤1
花生用清水泡一段时间。泡到用手轻轻一撮，红衣就能撮下来的程度。
步骤2
撮掉红衣的花生沥干净水，用厨房纸吸干水份。
步骤3
锅中放油，冷油倒入花生。中火炸。
步骤4
炸到八九成熟，捞起来。开大火，给油升温，然后倒入花生，大火炸30秒。
步骤5
辣椒切丝，花椒，八角准备好。
步骤6
锅中留少许油，倒入花椒，八角，辣椒，爆香。
步骤7
倒入炸好的花生，翻炒均匀。怕适量盐，出锅。
步骤8
不管是给爸爸做伴酒菜，还是自己做零食，都是不错的。酒鬼花生的烹饪技巧
油的用量没过花生就行，判断花生熟不熟，一可以看颜色，花生会从透明到完全不透明，二是听声音，花生没熟的时候，搅拌起来没有声音或者是闷响，而熟了之后是很清脆的声音。