简单版闽南海蛎煎

蚵仔煎（读做?-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

简单版闽南海蛎煎的用料

海蛎一碗

大葱适量

生姜适量

盐适量

味精少量

酱油适量

鸡蛋适量

地瓜粉适量

简单版闽南海蛎煎的做法

步骤1

切生姜、大蒜头

步骤2

切大蒜，大量，加入才好吃

步骤3

准备一碗海蛎（我做2人份的）

步骤4

在电饭煲锅或其它大盆（方便搅拌）倒入地瓜粉

步骤5

加入适量盐（我的量加2勺），少量味精，看各人口味

步骤6

倒入海蛎

步骤7

倒入大蒜，姜末

步骤8

倒入酱油，外婆的手入镜^ ^

步骤9

加水搅拌

步骤10

锅倒入多油，预热，倒入搅拌后的海蛎，平铺，别铺太厚

步骤11

翻炒10-15分钟即可，可以打个蛋更好吃

步骤12

盛出，加番茄酱，或甜辣酱（个人推荐）

在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的，需要多次练习。