麻辣陈醋菠菜拌蚬子
老公去丹东参加婚礼，带回来鲜活的丹东大黄蚬子。鲜嫩肥美，凉拌吃起来爽歪歪啊！
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法
步骤1
活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系
步骤2
冷水入锅，水沸后再煮两三分钟。如果热水下锅，肉立刻紧缩过度，就太老了
步骤3
蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好
步骤4
煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。水发的木耳切丝
步骤5
煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味
步骤6
将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
步骤7
洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可
步骤8
不喜欢吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。
步骤9
放糖可以去腥，提鲜。
步骤10
不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。