小炒黄牛肉

家里人都爱吃牛肉，尤其是妈妈这样的炒法，没有过多的材料去修饰或者说堆杂，反倒是牛肉本来的味道可以尝个清清楚楚。Ps：今天一边拍照一边炒菜，一个人搞得有点手忙脚乱，所以菜看起来不那么素净，还望看客们海涵啊！

小炒黄牛肉的用料

牛肉 300g	青椒 50g
蒜 5g	姜 59

步骤1

切薄片，用少量盐及油拌匀腌制大概20分钟

步骤2

青椒、蒜、姜如图切好

步骤3

锅烧热后倒入茶油烧红

步骤4

倒入腌制好的牛肉，加点老抽，为的是上色。

步骤5

牛肉翻炒一会儿，会渗出许多肉汁，将牛肉炒干，捞出。

步骤6

锅洗净，重新倒油，油红后放入青椒姜蒜，一勺盐，翻炒（怕辣则多翻炒一会儿，要颜色艳丽则稍翻炒即可），倒入牛肉，一同翻炒，加水，水不易多，以略低于菜边沿为佳。

步骤7

盖上锅盖，小闷三十秒。

步骤8

放几粒味精，放点豆豉油（湖南南方地区特产调料，与牦油看起来接近，但芳香味要甩牦油几条街）或者牦油，翻两下，出锅！

但凡肉类按它的纹路去切，口感就不会硬邦邦，再加上油盐的腌制，肉片会很松软。

随便看

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