诗文 | 雅舍谈吃 ? 罗汉豆腐 |
释义 |
雅舍谈吃 ? 罗汉豆腐梁实秋先生在 雅舍谈吃 ? 豆腐中写道:厚德福有一道名菜,尝过的人不多,因为非有特殊关系或情形他们不能做,做起来太麻烦,这就是“罗汉豆腐”。 罗汉豆腐的做法步骤1 豆腐捣碎成泥,加大量淀粉让豆腐上劲,淀粉不能一次加,一定要分次加。肉馅加入适量葱姜末,香油一茶匙,盐少许,鸡蛋一个和匀。用豆腐包肉馅,下油锅炸到定型步骤2 图二是炸好的丸子,感觉不错吧!葱切段,姜切大片。料汁:三茶匙生抽,两茶匙蚝油,两茶匙糖稀,四茶匙黄酒,一茶匙老抽步骤3 葱段,姜片炒香,下料汁与1cup热水,要是喜欢吃脆皮的丸子就可以加入1/2cup热水,烧开以后下丸子,干辣椒,要时常翻动以防止扒锅,最好少用铲子,翻勺是一个必备技能啊!等汤汁浓了以后放入香葱,翻几下出锅罗汉豆腐的烹饪技巧最好用北豆腐,我用南豆腐做的,实在是难以成形,大家用北豆腐,弹性比较好,而且水比较少 嫌麻烦的人就别做了,因为实在是很麻烦,而且步骤不能简化。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。