双色慕斯
这是一款不用烤箱的慕斯蛋糕,慕斯底直接用了奥利奥饼干来制作,白色的酸奶慕斯和褐色的巧克力慕斯,两种颜色形成对比. 因为手机故障的原因,做这个慕斯的时候拍的步骤照片都没能保留,只有在文字上详细的介绍每一步骤了.
双色慕斯的做法
步骤1
先做慕斯的底, 奥利奥饼干刮掉中间夹心，装入保鲜袋内捣成饼干碎，用擀面杖压成粉末。步骤2
黄油隔水加热融化成液体,并与饼干沫混合拌匀.六寸活底蛋糕模,在活动的底部包上一层锡纸,拌好的饼干沫铺在模具中并压紧.慕斯底就做好了,放入冰箱冷藏步骤3
接下来开始做酸奶慕斯液. 先把一片吉利丁片用冷水泡软，150毫升酸奶和50毫升牛奶混合，加入泡软后的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化。然后倒入空盆中冷却。步骤4
100毫升淡奶油加少许细砂糖，电动打蛋器打发到勉强能在盆里流动即可。不能太稀，也不要打发成做奶油蛋糕那样硬。步骤5
冷却后的酸奶糊，倒入奶油糊混合拌均。冰箱里取出模具,倒入蛋糕模中，刮平表面后再次放入冰箱冷藏，为了节省时间,可放入冷冻室加速凝固，注意时间别太久冻成冰块了!步骤6
在冷藏这段时间开始来做巧克力慕斯部分。黑巧克力和剩下的100毫升牛奶混合, 隔水加热至巧克力融化，再加入剩下的一片泡软的吉利丁片融化，倒入空盆冷却。步骤7
剩下100毫升淡奶油加少许细砂糖, 同样用电动打蛋器打发, 巧克力混合液冷却后，加入奶油糊拌匀。步骤8
从冰箱里取出开始凝固的酸奶慕斯(注意观察,倾斜模具酸奶慕斯液不流动的状态), 缓慢的倒入巧克力慕斯液, 并刮平表面. 再次放入冰箱冷藏4小时以上并且完全凝固. (这一次不是放入冷冻室哦,记住是冷藏室)
步骤9
最后关于慕斯脱模，试过用热毛巾和电吹风两种方法,个人觉得还是电吹风方便. 把冷藏并充分凝固后的慕斯蛋糕放在一个玻璃杯上，用电吹风热风吹模具两三圈，便能轻松顺利脱模。
步骤10
最后切块装盘，享用美味的慕斯蛋糕吧!双色慕斯的烹饪技巧
1:打发淡奶油的时候,加入的细砂糖用量根据个人口味而定,喜欢甜的稍微多加点,也可以完全不加,酸奶本身也有甜味. 2:巧克力慕斯部分,吉利丁片也可以减少用量,半片其实也够了,因为巧克力本身也有凝固的作用.