冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕的做法
步骤1
奥利奥去掉夹心, 装入食品袋, 压碎, 越碎越细越好步骤2
黄油隔水加热, 完全融化后倒入奥利奥碎屑, 拌匀后倒入6寸蛋糕模, 压紧后先入冰箱冷藏室待用步骤3
芝士切小块室温融化, 耗时1到2个小时步骤4
用打蛋器把芝士打成糊状, 加入糖粉后继续打匀步骤5
分次加入淡奶油, 继续打匀步骤6
分次加入牛奶, 继续打匀步骤7
吉利丁在冷水中先软化, 软化后捞出, 放入小碗隔水加热至融化步骤8
融化后的吉利丁液倒入拌匀的芝士奶油糊中, 边倒边搅拌
步骤9
将拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模, 入冰箱冷藏4小时以上, 最好是能放一夜
步骤10
冷藏结束后, 用热毛巾在蛋糕模外围敷一下, 就可以轻松脱模了冻芝士蛋糕的烹饪技巧
吉利丁隔水加热时温度不要过高, 会影响吉利丁的凝固力；每次加料都要打匀, 最终成品表面才会光滑无气泡