剁三椒
没有红尖椒，用小米辣代替，真心辣，不过果然是下饭的好搭配。
剁三椒的做法
步骤1
猪肉剁肉末，加豆粉，生抽，盐，1茶匙油，少量水抓匀腌制30分钟。蒜拍碎切末，老猫一时忘记，切成了片，番茄，青椒，小米椒切丁。
步骤2
油烧至5分熟，下肉末，炒散，至变色捞起待用。若喜欢脆绍，可多炒至肉酥脆。
步骤3
油热后下蒜片或蒜末，爆香。放青椒，小米椒炒香后下番茄丁，炒半分钟后加盐炒至出汁，焖3分钟。
步骤4
放入肉末，小火焖2分钟，加入适量水烧开后焖8分钟收汁。
步骤5
加入葱花，炒匀起锅。剁三椒的烹饪技巧
小米辣果然霸道，老猫加了不少小米辣，起锅的时候好大股辣味。 真怕老刀受不了，不过老刀颇为赞叹，辣是辣点，下饭正好合适。把小米辣挑出来，老刀把一盘剁三椒消灭了。