红烧大排

#敞开厨房，向老味道致敬#红烧猪排在小时候很难得吃到，总觉得大排档就是卖很多的红烧大排的地方，对红烧大排的记忆虽然混淆，但不影响惦念它的味道。by 糖小饼

红烧大排的用料

猪排肉 3块

料酒

酱油

糖

红烧大排的做法

步骤1

猪排肉洗净后用刀背拍送成右图所示薄片

步骤2

平底锅刷一层底油（很薄一层哦），放入拍松的猪排肉煎至双面金黄

步骤3

猪排依次煎好备用，

步骤4

锅里用酱油（老抽+生抽）和糖调一锅红烧汁

步骤5

红烧汁加入猪排中后烹入料酒提香，

步骤6

汤汁收浓收干即可

关于猪排猪排一定要拍松..一是便于入味..二是口感好.. 猪排提前煎制是为了上色好看..同时有定型以及锁住味道的效果.. 关于料汁我一般用老抽：生抽=1:2或者1:3来调红烧汁..不同品牌的生老抽盐度和上色效果都不太一样糖要多放..500G的肉放30-50G的糖都没问题..不怕多..