飘香肉饼的正宗做法、五花肉、面粉、温水、大葱、姜、生抽、老抽、香油、蚝油、盐、糖、食用油、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

飘香肉饼的用料

五花肉 600G

面粉 500G

温水一碗（大概280G-300G）

大葱 2大根

姜

生抽

老抽

香油

蚝油

盐

糖

食用油

鸡精

飘香肉饼的做法

步骤1

买回来的五花肉洗净去皮

步骤2

纵向切肉片，再横向切肉丁

步骤3

切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细

步骤4

切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味 2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫

步骤5

将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用

步骤6

500G面粉放入盆中

步骤7

将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中

步骤8

用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右）盆上盖上盖子醒10分钟备用

步骤9

取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点

步骤10

把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量

步骤11

从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来

步骤12

卷好的肉饼左右两边分别包起来

步骤13

用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可

步骤14

平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅

飘香肉饼的烹饪技巧

用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉