核桃酥

核桃酥是常见的面点，其中的核桃营养价值非常高，特点是质地细腻，清甜，酥脆，有核桃的特有的清香。

核桃酥的用料

步骤1

材料准备整齐，核桃是买的炒熟的。

步骤2

核桃放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。

步骤3

把100克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与60克糖粉，用打蛋器抽打均匀。

步骤4

放入鸡蛋液继续抽打均匀。

步骤5

放入过筛后的220克低筋面粉与2克泡打粉和1克苏打粉，用硅胶刮刀拌匀，倒入核桃碎。

步骤6

将核桃仁与面糊翻拌均匀。

步骤7

把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。

步骤8

用手逐一把饼按扁，刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。

步骤9

烤箱预热十分钟，放中层175度度烤20分钟。

步骤10

成品，色泽金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！

步骤11

换个角度看下，实物没那么厚，非常酥松。

拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶刀翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同，可以自行调节，如果买的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大约150度十分钟。

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