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诗文 戚风蛋糕
释义

戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

蛋(蛋黄与蛋清必须分开装,蛋清里不能有一点蛋黄) 3个 牛奶(或者水也行,按各自口味) 30ml
白糖(白糖量可按各自口味增减) 55g 油 30g
低粉 50g 双效泡打粉 2g
其他(可按口味自行加入果仁或葡萄干等) 随意 白醋或柠檬汁(在打蛋白时加几滴,不可太多,步骤中就不写出来了) 数滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

将3个蛋黄与15g糖混合均匀,搅拌至蛋黄变白,糖完全溶解。

步骤2

将油分2次加入蛋黄,并搅拌至没有出现油分离现象

步骤3

倒入牛奶(或水)搅拌至无分离现象止

步骤4

筛入低粉和双效泡打粉,以z字型将面糊拌匀,划几次将盆转90度再划,切不可转圈划,直至拌匀无面粉颗粒。最后静置20分钟,可利用这个空档去打蛋白。

步骤5

蛋白用打蛋器顺时针打发,至粗泡加15g糖,至细泡加15g糖,出现纹路加10g糖,蛋白打发到,将碗倒转也不会流动为止。(至于打蛋器怎么用,就请各位自行研究说明书啦)

步骤6

将打发好的蛋白分3次加入面糊,用上下翻拌的手法混合均匀,切不可转圈搅拌。

步骤7

拌匀后倒入模具,倒好后上下震两下模具,(想加其他辅料的,这个时候可以加了哦),之后将模具放入预热好的烤箱。温度170度,时间30分钟,中途不可开烤箱,不可调温度。如果具小模子,时间可改为10分钟。时间可根据实际情况调节

步骤8

出炉后在上下震两下后立即倒扣晾凉,凉透自会脱膜

戚风蛋糕的烹饪技巧

因为是昨天晚上做的蛋糕了,也没拍照了,所以只有文字,无图,写的比较详细,各位仔细看看应该能懂。祝各位都能做出美味的蛋糕^v^

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更新时间:2025/2/11 9:10:56