诗文 | 不一样滴排骨 |
释义 |
不一样滴排骨排骨很普通,这道菜不一样的地儿就是加了红葱头和香叶,第一次做的时候,令我喜出望外,软肋肉质不会柴,很有嚼劲,饱含红葱头的香和淡淡的香叶的香,绝对NICE!哈哈 炖排骨的做法步骤1 姜切三片,红葱头切小段,莲藕竖着切成小粗段。软肋用水洗三遍洗去血水,与姜冷水下锅焯,水沸后小火三分钟,捞出软肋与姜片。步骤2 锅中入适量油,加入红葱头,小火三分钟,充分熬出红葱头的香味,再加入四片香叶,三十秒左右。步骤3 倒入焯好的软肋,炒三十秒左右,倒入酒,多一些,比较香。加入一勺白糖,或者冰糖也可以。再加入一点老抽,上色用,再加入适量生抽。步骤4 最后倒入开水,没过肉,高出一点即可,加入莲藕,煮十五分钟后,加入适量盐调下最后的味道。留一点汤汁即可,喜欢拌饭的可以多留些汤汁。至于味精,我个人比较少用,可以最后加一点,也可以不加,因为有了红葱头和香叶,味道已经很好啦。炖排骨的烹饪技巧1.选软肋而不是普通的排骨,一分价钱一分货,软肋虽然贵点但绝对好吃! 2.香叶不要放太多,放多了它的味道就会重,只要淡淡的香就好啦。 3.不一定就放莲藕,山药,魔芋,土豆等等都可以。 4.红葱头上图已展示,买不到怎么办?好吧,那就用洋葱代替吧。红葱头会比洋葱更香。 5.调味料我只能说适量,每个人对它的掌控以及个人口味都不同,真的只要你菜做多了,你自然知道你要放多少,这种感觉很重要呵呵。 |
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