诗文 | 腐竹和“章鱼哥” |
释义 |
腐竹和“章鱼哥”
腐竹章鱼哥的做法步骤1 腐竹事先泡发,如果新鲜的腐竹用水冲一下。步骤2 八带放入开水中抄一下,动作要快,八带放入开水中一卷曲立马捞出来用凉水冲一下。步骤3 腐竹切断、八带顺着爪切好,黄瓜、胡萝卜切片,姜切丝。步骤4 锅中放油烧至八成热,放入葱姜爆锅,放入胡萝卜炒一下。步骤5 再放入八带翻炒,放入腐竹、黄瓜片翻炒均匀。步骤6 放入盐,如果没有什么汤汁,可以适当加一点清水。步骤7 最后滴入蚝油大火收汁,出锅前淋几滴香油即可。腐竹章鱼哥的烹饪技巧八带焯水的时候一定要快,焯水的目的其实就是为了去腥和去水而已,如果时间过长再炒的时候,八带就会老,咬不动~ |
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