花生笋干炖猪脚

猪蹄是娃娃最爱吃的一道食材，大大的补充胶原蛋白啊，这个季节也是吃笋的时候，笋干也很好吃，花生配猪蹄也不亚于黄豆啊(其实是没有泡黄豆，但是歪打正着，这么配很美味），食物在炖锅中炖煮的时候已然忍不住偷偷尝过半成品，好丢脸啊。

花生笋干炖猪脚的用料

猪蹄 1个稍大

花生仁 50g

水发笋干适量

色拉油适量

生抽 1.5大匙

老抽 1/2大匙

糖适量

姜 25g

小葱 2根

蒜头 15g

八角 1颗

桂皮一小段

香叶 1片

花生笋干炖猪脚的做法

步骤1

猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋

步骤2

炒锅加少量油加入糖和花椒

步骤3

小火至糖溶化至褐色花椒出香味

步骤4

迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色

步骤5

加入生抽、老抽翻炒上色

步骤6

加开水适量，大火烧开后熄火

步骤7

移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂

步骤8

捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可