凉拌莴笋

凉拌莴笋的烹饪技巧

一、对糖尿病人有益 莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。 二、防治缺铁性贫血 莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。 三、对高血压、心脏病患者更有益 莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调剂体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、防范心律紊乱的作用。 四：莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。