蕨菜炒腊肉/香肠
3、4月份正是吃蕨菜的时候， 不管是炒腊肉、香肠、猪肉、清炒、凉拌，怎么都吃不腻。
蕨菜炒腊肉的做法
步骤1
蕨菜去头尾，摘成3-4cm的断，洗净毛后倒掉水放入盆中，烧一壶开水倒入盆中烫几分钟（可更干净的去毛），摸着蕨菜软了捞出备用。步骤2
腊肉或香肠整条放热水里煮个5分钟待觉得整条热透了后再捞出切片备用。步骤3
干辣椒、红椒、大蒜，切丁。
步骤4
炒锅放油，7成热放入干辣椒炒香一下，倒入蕨菜，早些放盐、生抽、酱油，以便蕨菜入味。然后入大蒜、红椒、腊肉香肠，放味精翻炒均匀出锅。蕨菜炒腊肉的烹饪技巧
蕨菜最怕不入味，盐要早些时候放。