黄丫头(黄辣丁)烧豆腐
好像北方人不怎么吃这道菜，来西安5年了，就吃过一次，今天不知怎么了，想起长江边的老家，想起家乡的江、家乡的湖，更想那鲜美的鱼虾，刚巧逛超市见到了，赶紧买来解馋！
烧豆腐的做法
步骤1
买来黄丫头，去内脏、洗净，可让卖家处理好
步骤2
南豆腐切块开水煮3分钟，去豆腥，也不容易碎
步骤3
切好葱、姜、蒜、干辣椒
步骤4
由于第一次上传，忘了边做也拍，见谅！ 热锅下油，油八成热时下鱼双面煎，煎前用厨房纸，吸干水份，煎时不要频繁翻动，煎至两面微黄，把鱼推到一边，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，和鱼翻炒，加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动，倒入生抽及少量老抽，上色后加500ml凉开水，倒入陶瓷煲，水开后小火炖20分钟
步骤5
临出锅时撒上香葱，鱼肉鲜嫩，豆腐鲜香，鱼汤很下饭哦