水煮肉片的正宗做法、猪肉、豆芽白菜等蔬菜、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、干辣椒面、花椒姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮肉片的用料

猪肉

豆芽白菜等蔬菜

鸡蛋

淀粉

豆瓣酱

干辣椒面

花椒姜

水煮肉片的做法

步骤1

姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）

步骤2

其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用

步骤3

锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里

步骤4

锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量

步骤5

转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒

步骤6

锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃