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水煮肉片
释义
水煮肉片
水煮肉片的用料
猪肉
豆芽 白菜 等蔬菜
鸡蛋
淀粉
豆瓣酱
干辣椒面
花椒 姜
水煮肉片的做法
步骤1
姜分两半一半切片,一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末,淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)
步骤2
其他蔬菜按照菜性采取相应措施,例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用,菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
步骤3
锅内入少量油烧热,入盐、较易熟的菜品(譬如:白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里
步骤4
锅内再入油烧热,入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿,入水预估能没过所有食材的量
步骤5
转大火煮沸后下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
步骤6
锅入油,大火烧旺关火,将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内,搞定了就开吃
水煮肉片的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 8:24:46