脆皮实蛋
脆皮实蛋的做法
步骤1
鸡蛋准备好，打入一个小不锈钢盆中，倒入碱面不停搅拌，在加入两小勺水， 一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色。
步骤2
将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中蒸10分钟（蒸时间因自家锅而议），蒸好的 鸡蛋很明显出现绿色，然后用铲子铲出，切成条状备用。
步骤3
锅中放入橄榄油，油温5成热时倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟，然后放入孜然 和盐再次翻炒，加入少许辣椒面，最后放入熟芝麻出锅即可。脆皮实蛋的烹饪技巧
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