自做肉松

大料可根据家里材料随意放，没有不放。宁缺勿滥，我是做饭菜多些调料相对全些，以前也是只有花椒、八角、辣椒、葱、姜。做饭就要家常味，不一定照搬的哈。盐是直接放煮肉锅里了，搅开尝尝汤咸淡合适就好了，没放老抽。

肉松的用料

猪瘦肉适量

水适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

白芷适量

小茴香适量

草果适量

肉蔻适量

香叶适量

辣椒适量

葱适量

姜适量

藿香杆(可不放) 适量

黑、白芝麻适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

玉米油适量

肉松的做法

步骤1

猪肉清洗干净，去掉肥肉和筋膜。(不去也可，煮好把瘦肉撕下既可。)

步骤2

香料装调料盒里或用沙布包着放锅中。

步骤3

把肉块放冷水锅中(倒点料酒)烧开三分钟，捞出洗净血沫，放入高压锅中(加盐、料酒)水开，再次撇净血沫。(我这次煮肉是和牛肉、五花猪肉一块煮的，能源利用最大化，过日子就要精打细算，嘿嘿。）

步骤4

上汽后转最小火煮二十分钟关火，自然放气后捞出控水。

步骤5

把肉去掉筋膜撕碎。

步骤6

用擀面杖敲、擀散。

步骤7

倒入面包机内桶，倒入料酒、生抽、蚝油、玉米油用筷子搅拌均匀，启动果酱程序(如果面包机有肉松程序就直接用更方便，我的没有。)

步骤8

结束后降温，再启动一次果酱程序第二次果酱程序剩二十分钟时放黑、白芝麻。

步骤9

成品。想要更细可放料理机粉碎。

步骤10

成品。无处不在的色差。