剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
步骤1
大头鱼鱼头用盐洗干净，再冲水，沥干水分，步骤2
碟子底部放姜片，葱段，再放上鱼头
步骤3
重要的一步来了，放上鱼头后，然后往鱼头上铺满剁椒，剁椒可按个人口味随意放多少，本人偏喜欢辣，所以就铺满了，但还是不觉得啦，因为剁椒是偏咸的，所以亲们就不用往鱼头放盐了。步骤4
锅里烧开水，水滚后，上鱼头蒸15分钟
步骤5
出锅后倒掉蒸鱼水，放点葱花，蒸鱼酱油，锅里烧开油，油滚后淋上鱼头就可以了。剁椒鱼头的烹饪技巧
大头鱼的鱼晕比较鲜