紫薯甜吞

小时候很喜欢吃的一道小吃，甜吞配姜糖水。冬天特别冷的时候，吃着一碗炸甜吞，云吞皮金黄酥脆，炸过的豆沙馅香甜而不腻，再配上一碗热腾腾的带着辛辣味的姜糖水，寒意全被驱走，身体很快就暖和起来。当年的小吃摊现在全撤走了，再也找不到炸甜吞的身影了，不过同样的味道在家里也可以制作。

紫薯甜吞的用料

云吞皮适量

紫薯适量

炼乳适量

红糖适量

生姜适量

食用油适量

紫薯甜吞的做法

步骤1

首先制作甜吞。将紫薯洗净，削皮切块，放进微波炉叮熟或者坐火上锅蒸熟，待蒸熟的紫薯冷却后打成泥，按照个人口味加入适量炼乳调味，搅拌均匀即成紫薯馅。

步骤2

取适量紫薯馅包入云吞皮中，捏紧面皮包好即可。锅中倒入食用油，待油温升至七八成热时，下云吞炸制到表面金黄，取出沥干油分即可。

步骤3

接着制作姜糖水。生姜切片用刀背拍一拍，投入锅内，加入适量水，大火煮沸后加入适量红糖搅拌均匀，转小火再煮十分钟左右即可。

步骤4

炸好的甜吞干吃很酥脆，也可以泡入姜糖水中一起食用。

1、油锅下云吞时要分批放入，不要一次全部放入，以免云吞粘在一起。甜吞很容易炸熟，所以要掌握好炸制的时间和火候。 2、姜汤最好选择新鲜生姜，这样的鲜姜多汁，驱寒效果更好。煮制姜汤时加入葱白，对预防治疗感冒有一定的疗效。