私房卤豆干

北方对于豆干的烹饪还是相对单一，今天看见新鲜的豆干，忍不住动手制作这道小菜，以每天改善伙食为借口，而乐此不疲的进行创作啊！嘿嘿！先生已经说，他最近胖了，所以我得改善素食咯！^_^

卤豆干的用料

豆干 10片

干辣椒

草果

大料

桂皮

香叶

花椒

老抽

冰糖

葱

茶叶

卤豆干的做法

步骤1

准备好所需配料，杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了，所以只好以花椒粉代替。

步骤2

将豆干洗净，控干水。一定要水干哦！

步骤3

切成三角块。

步骤4

锅内油热后，放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒（家里没花椒了，所以没放）。

步骤5

待香料煸香后，在放干辣椒和葱煸香。

步骤6

把辅料扒一边，倒入豆干，煸炒。

步骤7

待豆干表面干香稍微起泡后，放老抽少许提色。

步骤8

料酒提香。白酒其实个人感觉更好。翻炒匀后，加两小碗水，茶叶、盐、冰糖。待水干后，摆盘即可。

这道菜适合全家老小，热菜、凉菜、小吃都可以充当。我还省四片豆干，打算切丝与芹菜木耳一块炒咯！哈哈！