忆江南之香浓的马兰头

上个周六，老天简直疯了，气温飚到30度，创60年来同期的新高。春天就这么被提前了，虽然周日冷空气来袭，但是今年的春天来的早了，比往年都要早好多啊。 周六气温高，只要穿件衬衫即可，去了公园，好男儿看到了公园的小河里有很多小蝌蚪，那个开心啊,还捉了几只回家养在金鱼缸里。我说，可别过些天，家里青蛙蛤蟆都跳出来了！Vincent和Cutelady惊讶又害怕地说，真的啊？这两个人给蝌蚪喂养的居然是米饭！可别说，蝌蚪围着饭粒“吃”个不停。Vincent这几天把注意力从他养的小乌龟转移到了蝌蚪上，是不是这回要研究小蝌蚪了呢！ 春天来了，江南的田野里到处是马兰头，今年的马兰头在三月初就开始上市喽，这个时间的马兰头最水嫩，口感最好，越往后就越老，到了5月基本就不能吃了，所以三月到四月是马兰头最好吃的时候。说起马兰头，很多人就会想起小时候在田里去采马兰头。小伙伴们拿着剪刀和竹篮子，看到那一大片绿油油的马兰头时别提多高兴了。可是这马兰头剪起来也是很费劲的事情，装满竹篮还是要很久工夫的，我们男孩子采了一会就没耐心了，而且剪的时候不小心把草也带了进来，回家后多半大人还要仔细整理，所以我们这群男孩子与其说是去采马兰头，其实是大家一起玩耍的借口罢了。现在想来，那时侯真的是张嘴都是春天里新鲜的空气啊，哪里像现在这样，居然会有雾霾啊！很多的时候，感叹江南不再是以前的江南，只有每年春天吃到马兰头时脑子里依稀想起以前的江南“味道”！ 马兰头就是江南味道的一部分。不管是从田间自己采的还是市场上买的，回家后都要清理一下，把里面的黄叶，杂草，老根挑出来，这个是耐心活，但是不能省的。马兰头是凉的还微苦，所以不管是你拿来凉拌还是爆炒都是需要在水里焯一下再做就比较能接受了。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。今天给大家做个香浓的爆炒马兰头。