诗文 | 牛肉胡萝卜馅包子 |
释义 |
牛肉胡萝卜馅包子包子似乎每个家庭都需要的一道主食,无论是作为早餐还是正餐都非常合适,真乃百做不烦,百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包,素馅,各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。 牛肉胡萝卜馅包子的做法步骤1 先来和面,面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖盖子发酵。步骤2 发面的时候来调馅,牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒,白糖,花椒粉,生抽,适量盐,香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。步骤3 倒入2勺植物油,最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。步骤4 最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。步骤5 面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。步骤6 移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子,大小随意。步骤7 擀成边儿薄中间厚的包子皮。步骤8 放上馅料步骤9 右手依次捏出包子褶,褶尽量捏的大小一致。步骤10 最后一个褶与第一个接合。步骤11 用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。步骤12 全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定。步骤13 蒸好关火焖3分钟再打开锅盖,发的不错呢。步骤14 包子上桌了。步骤15 开动,是不是很喜欢。牛肉胡萝卜馅包子的烹饪技巧1、要想肉馅更香,提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿,可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松,面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖,让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。 |
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