柠檬马林雪球

做巧克力牛利又留下了好多蛋白~~ 怎么办呢~~ 又得找方子消灭蛋白了~~嘻嘻~~

柠檬马林雪球的用料

步骤1

先将柠檬的皮刨丝，再挤出柠檬汁备用。

步骤2

蛋白先用搅拌机打至湿性发泡，再分三次加入细砂糖，快速打发至呈小弯勾的干性发泡（呈九分发状态）。

步骤3

加入柠檬皮和柠檬汁用橡皮刮刀快速拌匀。

步骤4

加入玉米粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成蛋白糊。

步骤5

将蛋白糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出直径3cm的螺旋球形，用150℃烘烤60分钟，待外表呈硬壳状即可。

准备材料：成品数量约65个。 Tips:1.用低温慢烤方式将成品的水分完全烤干。 2.如没有柠檬汁可改成1/4小t的塔塔粉替代，以增加蛋白的稳定性。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。