西红柿鸡蛋疙瘩汤

步骤1

取面粉100克在碗里，倒入少量清水，搅拌成一粒粒的疙瘩状。取另一只碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤2

西红柿胡萝卜切丁，姜切丝。炒锅内倒入少许油，待油热冒烟后，将姜丝加入，翻炒出香味，加入胡萝卜丁和西红柿丁翻炒，待汁粘稠后，倒入三碗热水烧开。将面疙瘩倒入锅内搅拌均匀，大火煮开。5分钟后加入青菜，将鸡蛋液均匀倒入，开锅煮两分钟即可。出锅时洒点麻油味道更佳。

步骤3

搅拌面粉成疙瘩的最重要一点就是水不要加太多，不然就成为面糊了，就不是疙瘩汤了。