香辣虾

步骤1

虾去头开背，因为刀不好开，就买了文具小剪刀，非常实用。洗干净，晾一下，用料酒淹十分钟。锅里放油，炒各种调料至香味。放入虾，炒到变色，再翻炒几下马上关火。火候很重要，抄过了头，虾肉太烂不好吃。虾才变色，翻炒几下，这时虾肉味甜，外有辣味。很好吃。关火再放酱油翻炒。