清蒸石斑鱼 ★★★★
清蒸石斑鱼的做法
步骤1
可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
步骤2
葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。
步骤3
盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。清蒸石斑鱼的烹饪技巧
※ 蒸的时间一定不要超过，鱼肉会老。 ※ 盘里的水一定要倒掉，很腥。 ※ 鱼鳔、鱼肝非常好吃，杀鱼时一定要记得留下。