老北京炸酱面
炸酱面的做法
步骤1
最正宗的炸酱面，把五花肉切小丁，用油炒到基本肉渣状，炒到五花肉里的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居干黄酱，大火开锅转小火熬，不停的用铲子顺一个方向搅拌，加几粒冰糖，继续熬，不停搅拌，一小时出锅。
步骤2
泄好的干黄酱就是把一包干黄酱放盆里加两到三倍温水搅拌均匀，炸酱前提前准备好。
步骤3
最正宗的炸酱面，把五花肉切小丁，用油炒到基本肉渣状，炒到五花肉里的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居干黄酱，大火开锅转小火熬，不停的用铲子顺一个方向搅拌，加几粒冰糖，继续熬，不停搅拌，一小时出锅。因为今儿感冒所以没有自己做手擀面，凑合超市买了包面条。面码可以随意，黄豆，豆芽，芹菜丁，白菜丁，黄瓜丝，心里美丝，等等炸酱面的面码也很重要！炸酱面的烹饪技巧
真正的北京炸酱面不是甜面酱而是干黄酱，真正的炸酱面五花肉一定要炒到小小焦不要糊啊，肥肉化成肥油炸出的酱是香的，肉吃起来也不会有肥肉的腻感。