诗文 | 瑪格麗特(減糖版) |
释义 |
瑪格麗特(減糖版)據說瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」,英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies,但菓寶倒是覺得這款小餅乾更像一種叫做瑪格麗特的花。這款小甜點主要還是依靠君之的配方,儘管本配方是減糖版(糖粉用量是原配方的75%),但是口味依舊香甜。 玛格丽特的做法步骤1 煮兩個白煮蛋,取蛋黃,用篩網過篩(用手按壓)。步骤2 黃油軟化後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發到體積稍微膨大,顔色稍變淺呈膨松狀步骤3 倒入過篩的蛋黃攪拌均勻,然後加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉,用手揉成麵團至略微偏幹,但不會因乾燥而散開即可。步骤4 將麵團放進冰箱冷藏1個小時後,取出麵團,分成10g左右的小塊。揉成小圓球放在烤盤上按壓形成自然開裂的裂紋,形似一種叫做瑪格麗特的花的形狀。![]() 步骤5 放入烤箱170度烘烤12-15分鐘,邊緣稍微焦黃即可。玛格丽特的烹饪技巧若家用烤箱較小需分若干爐烘烤,建議後幾爐的烘烤時間減短并時刻注意餅乾成色,邊緣稍微有些焦黃即可結束烘焙。若小型烤箱(20升以下)決定只烘烤1爐的量則配方均減半。 |
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