鲍鱼春笋炒韭菜
鲍鱼春笋炒韭菜的做法
步骤1
鲍鱼切条状，加入三片生姜，料酒腌制五分钟左右；韭菜洗净切段；步骤2
春笋切滚刀块，锅中放水烧开加少许盐和油，焯水；步骤3
烧热锅，放入少量橄榄油，入春笋炒制片刻，加入韭菜继续翻炒；步骤4
稍微炒一下后放入腌制好的鲍鱼，把这三种材料炒均匀后，加入一勺六月鲜酱油，二勺水；步骤5
炒匀后盖锅盖，中小火烧三分钟左右即可起锅。鲍鱼春笋炒韭菜的烹饪技巧
1、春笋最好炒前先焯下水，一来保持住颜色，二来因春笋草酸多最好焯一下水,三可以去掉些笋的苦味； 2、春笋焯过水已半熟，韭菜和鲍鱼都非常容易熟，所以炒的过程动作要快。