老娘肥叉

蜜汁叉烧，老娘肥叉…… 在广州，不知道有没有人没吃过的？ 凡是广州的粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！ 有人说蜜汁叉烧就是老娘叉烧，有人说不是，别问我，我也没头绪啦。 我感觉是差不多的，蜜汁的感觉是甜味更突出一点，“老娘” 的口感中和些，咸味略为突出一些。 在粤菜馆吃饭，已经很习惯的问问服务员“你们家的叉烧做的怎么样？ 很多服务员都会说”这是我们的招牌菜！“然后点了上了吃了，才发现，啥招牌菜吖，根本就是砸牌菜嘛！ 这些年，自从自己做叉烧以来，对在外就餐吃的叉烧已经可以用苛刻来要求了！嘴巴越来越刁，难得吃到好吃的，不说正宗了，我不知道正宗长啥样，好吃就是硬道理！ 现在感觉叉烧是我最拿的出手的一道菜了！餐馆的都是浮云！ 估计很多“吃货”看图就要嚷嚷了“你的叉烧连汁都没有！” 每次一上叉烧的图，我都要重申一下：“我的叉烧不用浇汁，也绝对比很多所谓的招牌菜，要靠点汁来上色提鲜提高卖相的要好吃很多！” 唉……自大又自负了！找骂滴…… 如果购买居然童鞋的书的朋友，不需要担心这个方子和书里的有些地方不一样，不是因为有出入，而是因为两个口味略有不同，因为这是两款不一样的叉烧！