【辣味蒸鲈鱼】---泡椒入味更美味
老吃清淡口味的吃着实在不过瘾。于是大前天（周日）又做了这道改良版的‘清’蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼真心不错噢。辣味足，且因为蒸的方式，所以更好的保留了鱼的鲜美及营养。鲜美，入味。吃着过瘾极了~
辣味蒸鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗净控干水分；鱼腹上各划两十字花刀，用料酒少许盐腌制五分钟。
步骤2
在鱼腌制的过程中，香葱切细段，姜切丝，泡椒切段备用。
步骤3
将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
步骤4
蒸锅装水后开后烧开；水开后将鱼连盘放入蒸锅内。 大火蒸6-8分钟（透过透明锅盖，看到鱼的眼珠出来了即可）关火，放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
步骤5
蒸好的鱼，取出，摆盘。撒上葱花，调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
步骤6
好喽，一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。辣味蒸鲈鱼的烹饪技巧
不喜欢辣的朋友，可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。 注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。 泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。