得莫利炖鱼
得莫利炖鱼的做法
步骤1
江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀；
步骤2
铁锅烧热，用姜片反复擦几下；
步骤3
加入大豆油，烧热；
步骤4
将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用；
步骤5
将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片；
步骤6
小火慢煎至肉质焦黄透明；
步骤7
煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热；
步骤8
铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味；
步骤9
将鲤鱼放在五花肉上面；
步骤10
倒入羊骨汤，大火煮开；
步骤11
依次加入黄豆酱，盐，木耳；
步骤12
加入榛蘑；
步骤13
加入冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右；
步骤14
把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间；
步骤15
撒上香菜段；
步骤16
香菜断生即可关火食用。得莫利炖鱼的烹饪技巧
1、由于江鱼肉质紧密，划刀是为了炖的时候更好的入味； 2、煎炸鱼的时候，油要放的多一些，但时间不宜过长，否则鱼肉会变老，只要上色即可； 3、五花肉不建议删掉，因为可以用它去除鱼的腥味； 4、黄豆酱，由于各家做的咸淡不一，因此盐份大家要适量把握。