干炸猪肝
小的时候邻里乡亲家里有个红白事什么的时候，都会准备酒席招待前去帮忙的人，这道菜是我最爱吃的一道，一般的饭店里真的没有，不知道为什么现在经常会想起这道菜，依靠着回忆复制了一下，还不错，制作也简单，还是道不错的下酒菜。而且还有补血明目的功效。
干炸猪肝的做法
步骤1
新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。
步骤2
加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。
步骤3
加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。
步骤4
炒锅放油，烧至8成热。
步骤5
将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。
步骤6
沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。干炸猪肝的烹饪技巧
① 面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。 ② 糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。 ③ 面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。