家常炒茄子
这几天肠胃不好，天天吃清淡的都吃腻了，烧个茄子解解馋。因为不能吃辣，就选择了没有辣味的云南昭通酱。
炒茄子的做法
步骤1
买的长条茄子，切条后用盐水泡
步骤2
泡茄子的过程中准备蒜泥和葱段，汗
步骤3
猪油烧化，多放点油，茄子容易吸油。小火放蒜泥爆香，不然容易糊。然后用大火爆炒茄子，炒到变色后加酱炒一下。
步骤4
放葱，根据个人口味放入适量白糖，白糖可以提咸，生活中我几乎是用白糖代替鸡精味精
步骤5
装盘开吃，因为酱比较咸，所以一般不用加盐。炒茄子的烹饪技巧
茄子切好后用盐水浸泡十分钟左右，用手轻轻抓几下，能抓出黑水