森系风巧克力坚果蛋糕
巧克力蛋糕方子来自中岛老师。这是6寸方子。
森系风巧克力坚果蛋糕的做法
步骤1
黑巧克力掰碎，加入色拉油隔温水融化。步骤2
蛋黄蛋白分离，往蛋黄中加入18克细砂糖，搅拌至融化。步骤3
往步骤2中一次加入巧克力溶液，水，朗姆酒，依次加入，每加一种搅拌均匀再加下一种。步骤4
往步骤3中加入过筛的面粉和可可粉，并搅拌均匀成为浓稠的巧克力蛋黄糊（待用）步骤5
蛋白中滴入几滴柠檬汁，24克砂糖分三次加入，打至硬性发泡。步骤6
蛋白霜分三次加入巧克力蛋黄糊中，混合均匀。步骤7
倒入6寸圆模，烤箱预热165℃，35分钟。步骤8
脱模，并把蛋糕分成三片，待用。步骤9
奶油加入15克细砂糖打发至顺滑。步骤10
依次挤上奶油铺上蛋糕，最上层挤出奶油花，并摆上坚果。