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诗文 双色慕斯流心蛋糕
释义

双色慕斯流心蛋糕


第一次做流心慕斯蛋糕是2013年母亲的生日,那时妈妈特别喜欢,后来自己为了方便就将流心省去一直只做慕斯蛋糕。突然想吃巧克力和芒果味道的慕斯蛋糕 ,于是就捣弄了这款双色慕斯流心蛋糕,家人生日或送朋友都很不错的。

双色慕斯流心蛋糕的用料

醇黑巧克力 43g 动物性淡奶油 250ml
奥利奥饼干 3包 芒果肉 300g
纯牛奶 50ml 蛋黄 1个
黄油 40g 朗姆酒 5ml
白糖 30g 吉利丁片 3片
柠檬汁 3滴

双色慕斯流心蛋糕的做法

双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解1

步骤1

所有准备材料
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解2

步骤2

做饼底:黄油隔水煮融
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解3

步骤3

奥利奥饼干去除夹心
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解4

步骤4

将奥利奥饼干放入料理机里打碎
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解5

步骤5

奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解6

步骤6

模具底部铺入一张圆形油纸,然后倒入模具中压实,放进冰箱冷藏
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解7

步骤7

做巧克力慕斯糊:取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解8

步骤8

蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解9

步骤9

容器里倒入牛奶,放入醇黑巧克力煮至变融
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解10

步骤10

加入泡软的吉利丁片拌匀
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解11

步骤11

倒入蛋黄里,加入朗姆酒拌匀成巧克力糊
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解12

步骤12

取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml,加入白糖15g
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解13

步骤13

淡奶油用电动手蛋器打至七成发
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解14

步骤14

巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解15

步骤15

将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊过筛到模具里,放入冰箱冷藏一小时
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解16

步骤16

做芒果慕斯糊:余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解17

步骤17

芒果肉分成两份,一份220g,一份80g
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解18

步骤18

芒果肉220g里加入白糖5g,倒入柠檬汁
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解19

步骤19

放进料理机里打成泥
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解20

步骤20

将芒果泥分成两份,一份150g用来做慕斯,一份70g用来做流心
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解21

步骤21

容器里倒入动物性淡奶油150g,加入白糖10g
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解22

步骤22

淡奶油用电动手蛋器打至七成发
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解23

步骤23

倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解24

步骤24

吉利丁片隔水煮融
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解25

步骤25

倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解26

步骤26

然后将芒果慕斯糊过筛
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解27

步骤27

将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄一层芒果慕斯糊,中间围一圈芒果肉
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解28

步骤28

将芒果泥70g倒入圈内
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解29

步骤29

余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥,稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解30

步骤30

冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围,方便脱模
双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#的做法图解31

步骤31

最后铺上水果做装饰

双色慕斯流心蛋糕的烹饪技巧

1、模具底部铺入一张圆形油纸,更容易脱模 2、奥利奥饼干一定要压实,不压实脱模切件的时候很容易散掉 3、醇黑巧克力味道有少许苦,如果不喜欢可以用普通的巧克力,但味道可能没那么香浓 4、吉利丁片建议剪成小块最少浸泡10分钟或以上,如果没有吉利丁片可以用鱼胶粉之类 5、动物性淡奶油最好打至出现纹路马上消失的状态 6、余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来 7、建议冷藏四个小时或冷藏过夜 8、脱模时用最好用热毛巾捂一下外围,方便脱模

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更新时间:2024/12/26 3:12:52