诗文 | 芹菜炒虾仁 |
释义 |
芹菜炒虾仁龙年年末,小朋友的爹体检,终于不得不承认自己是正宗的高血压患者了。初始一周,还是不想吃药,于是芹菜在我家餐桌上肆虐至极,最终让小朋友的爹翻脸,于是去吃降压药。话说回来,芹菜确实是个好东西,小朋友吃了不便秘,维生素啥的也多,而且冬天的芹菜,感觉上总比冬天其它的温室菜要舒服一些,那就吃吧。 芹菜炒虾仁的做法步骤1 准备好原料。虾仁洗净,芹菜洗净、切段。步骤2 虾仁沥水,加料酒、胡椒粉、淀粉,用手抓匀。腌数分钟步骤3 锅内烧开水,加少许盐,芹菜段飞水。(最好是先氽水再切段,有利于营养保留)步骤4 锅里放油,烧热,腌过的虾仁下锅翻炒一小会,虾仁仁卷起、色略变就可出锅。锅内放油,旺火烧热,加入氽过水的芹菜段,快速翻炒。步骤5 加入虾仁,加少许盐、白糖,略翻炒。出锅步骤6 爽口又好吃的芹菜炒虾仁,开吃吧芹菜炒虾仁的烹饪技巧1、芹菜飞水,是为了能快速炒熟,同时也可以去掉些芹菜的味道,小朋友会更喜欢吃。 2、腌虾仁要用点胡椒粉,味道更好。 3、真正下锅炒的时候要大火、油不能多、翻炒动作迅速。 4、盐放的要适量,此菜宜清淡口味。 |
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