诗文 | 鲜侣香椿煎饼 |
释义 |
鲜侣香椿煎饼鲜侣香椿煎饼的做法![]() 步骤1 1、香椿取嫩芽,入沸水汆一下。原本紫色的嫩芽,一接触沸水很快会变成通体碧绿。 2、汆完了捞出来,剁碎。 3、鸡蛋2个打散,倒入香椿碎,搅拌均匀。 4、接着加面粉,一边加一边用筷子沿一个方向画圈搅拌。我没有加水,鸡蛋和面粉和在一起,呈浓稠状就行了。 5、最后倒一勺酱油调味。撒盐和小鲜侶就可以,喜欢吃辣的还可以加辣椒酱什么的。 6、锅烧热,倒油,晃动锅子让油均匀沾满。 7、倒入面糊,用勺子压成饼状。面糊里如果加了水,或者香椿比较少,就会稀,那样就可以直接晃动锅子让面糊自己流来流去摊成饼,那样的饼就薄薄的。 8、晃动锅子的时候,面饼如果已经凝固,可以晃动了,那么就可以翻面了。 9、两面都煎至金黄色即可。鲜侣香椿煎饼的烹饪技巧小贴士 我喜欢面粉微焦的口感,所以故意把火调得有点大,煎出来表面颜色有点深。想要更好看的,就耐心点儿用小火煎,小火通常是集中在一点,所以要经常晃荡或移动一下锅子,使受热均匀,以免只有一个点熟了,周围还不熟。 |
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