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诗文 双味珍珠圆子
释义

双味珍珠圆子

珍珠圆子已经不是什么新鲜菜啦,今天做一个半荤半素的双味圆子。肉馅里加了豆腐,一半做圆子一半酿香菇。做出来的口味非常清淡爽口,既有营养又不油腻。有时间大家也做做看吧!

双味珍珠圆子的用料

肉馅 约100g 北豆腐 约100g
香菇 若干朵 蛋清 1个
糯米
鸡精
白胡椒粉 芝麻油
料酒
干淀粉 葱姜末

双味珍珠圆子的做法

双味珍珠圆子的做法图解1

步骤1

原料如图~糯米提前泡好~香菇要伞部,柄部取下待用。
双味珍珠圆子的做法图解2

步骤2

胡萝卜切片和西兰花一起焯烫待用
双味珍珠圆子的做法图解3

步骤3

带上手套把北豆腐蹂躏至稀碎。。。
双味珍珠圆子的做法图解4

步骤4

香菇只留伞部,柄部切碎待用
双味珍珠圆子的做法图解5

步骤5

肉馅分为两份~一部分肉多些,豆腐少些,把切碎的香菇柄也放进去(这部分滚糯米);另一部分豆腐可以稍微多一些(这部分酿香菇)。两份均放入少许蛋清,葱姜末,盐糖鸡精味极鲜料酒白胡椒粉等调味料,豆腐比较多的那一部分还要加点干淀粉,怕不成团,但也别加多了。
双味珍珠圆子的做法图解6

步骤6

两份全部搅打上劲。豆腐较少,加了香菇碎的一半做成丸子~本来是应该用虎口攥出来的,但是有一些亲不会,今天给大家介绍一个制丸器,和火锅店里面下丸子的很像
双味珍珠圆子的做法图解7

步骤7

在制丸器中把肉馅分别为几等份,压一道浅线,沿线下到糯米里,晃动碗,使之均匀的裹上一层糯米。如果觉得不圆在全部裹上糯米后可以用手稍微整整形。
双味珍珠圆子的做法图解8

步骤8

豆腐多的那一半就填到香菇伞里
双味珍珠圆子的做法图解9

步骤9

摆好上锅中大火蒸制25分钟。
双味珍珠圆子的做法图解10

步骤10

摆盘啦~为什么今天想到要做双味的,不做纯肉的,其一是我最近胖了。其二是胖了。其三还是胖了。真的不能再吃很多肉肉了T_T,滚糯米的圆子放多点肉解解馋,酿香菇的圆子几乎是素的,吃起来毫无负担,而且加了香菇其实也很香很好吃。
双味珍珠圆子的做法图解11

步骤11

有那么一点点像珍珠吧?如果家中有三高患者~老人小孩,或是像我一样在意体重的亲,也可以尝试做丸子的时候加一些豆腐~营养一样好,吃起来却毫无罪恶感哦
双味珍珠圆子的做法图解12

步骤12

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双味珍珠圆子的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:52:59