花肉爆炒咸菜
客家菜。好吃的下饭菜。
花肉爆炒咸菜的做法
步骤1
猪肉切丝或者切小块备用~
步骤2
酱油，鸡蛋，胡椒粉，生粉，少许水，将猪肉腌制一下。（口感更爽滑，亦可跳过）
步骤3
咸菜洗干净，浸泡一段时间根据咸菜咸度而定～
步骤4
沥干水。
步骤5
切粒～
步骤6
备好姜葱蒜蓉和青红椒粒~可加少许野山椒~
步骤7
锅内入油，油温约160度 把猪肉走一次油~（炒起来更香）
步骤8
沥干油~
步骤9
下蒜蓉等爆香~
步骤10
再加入猪肉和咸菜中大火充分翻搅，再加入少许酱油和糖调味。中途不用放水， 起锅前再下少许油大火收起~
步骤11
成品图。花肉爆炒咸菜的烹饪技巧
还有一种花肉爆炒水路菜~附一个水路菜制作过程，客家风味。