诗文 | 巧克力海绵蛋糕 |
释义 |
巧克力海绵蛋糕巧克力海绵蛋糕,加了巧克力和可可粉,口感很湿润浓郁,直接吃或做慕斯底都很不错。 巧克力海绵蛋糕的做法步骤1 先准备3个鸡蛋,鸡蛋也有大小,我一般选择带壳60克左右的鸡蛋;步骤2 牛奶和黄油和黑巧克力放入小碗,隔水小火加热融化,关火;步骤3 可可粉先过筛一遍,再加入融化的巧克力牛奶黄油中,搅拌均匀至无颗粒的稀糊状,再加入5ml朗姆酒拌匀,然后将巧克力糊坐在温水中待用,(气温比较底时,如果不将巧克力糊坐在温水中,面糊会凝结,过于浓稠);步骤4 将蛋白和蛋黄分离,(这个时候可以开始预热烤箱);步骤5 蛋白中加入几滴柠檬汁,将蛋白打发至粗泡状,分3次加入细砂糖,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;步骤6 再一次性加入3个蛋黄;步骤7 继续用打蛋器低速搅打1分钟左右,搅打好的蛋糊如图状;步骤8 筛入低筋粉,用蛋抽翻拌均匀;步骤9 再加入微温的巧克力面糊;步骤10 继续翻拌均匀;步骤11 如果模具不是不粘的,要提前做好防粘处理,我是在模具里面刷上少许油,再贴上烘焙油纸,这样油纸就能牢牢的贴合在模具四周,不会脱落;步骤12 将蛋糕糊倒入模具中,然后提起模具往桌上震几下,震出汽泡;步骤13 烤箱提前预热至160度,将模具放入烤箱下层,上下火,烤30分钟左右;步骤14 烤好后,将蛋糕立刻取出,提出模具至二十公分高处,往下轻震一下,然后再倒扣三五分钟,再脱模;步骤15 然后将蛋糕上的油纸也撕去,晒凉后再食用。巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的状况,调整时间和温度。 |
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