诗文

【黑暗骑士】

释义

【黑暗骑士】

中种法的面包做出来放几天也不会硬，加热后依然筋软美味，这个名字这个做法是自己奇忽妙想，天马行空！哈哈

【黑暗骑士】的用料

中种材料：高筋面粉300克，酵母5克，牛奶220克,主面团：高筋面粉80克，盐3克，细砂糖35克，无盐黄油25克，中等鸡蛋一个。另外手粉，芝麻适量，蛋液45克，豆沙300克

步骤1

先做中种面团：酵母加入常温牛奶里拌匀至发泡

步骤2

倒入面粉中用筷子搅拌

步骤3

和成团，保鲜膜包好室温放30分后放入冰箱冷藏

步骤4

第二天取出，和鸡蛋，高粉，盐，糖搓团

步骤5

搓的过程无需加手粉，搓至扩展状态

步骤6

盖上发酵两倍半大，揉搓排气

步骤7

盖上醒发15分钟

步骤8

分成三个相同的份量，这时可以用少许手粉，用擀面杖擀成长方形

步骤9

中间部分放上100克的豆沙

步骤10

两边往中间盖上

步骤11

反过来，用擀面杖压扁

步骤12

这样烤出的面包豆沙和面包很贴合

步骤13

放入烤箱下面放碗热水，发至一倍半大取出，用刀坚割四刀，刷蛋液和撒上芝麻

步骤14

180°预热烤箱，上下火烤20分钟

步骤15

时间到取出放凉

步骤16

洒上糖粉

步骤17

黑暗骑士版

中种面团放30分钟后再放入冰箱冷藏，这样才能发酵更好。

随便看

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