大肉包子的正宗做法、五花肉、胡萝卜、蒜头、葱头、葱叶、十三香、鸡精、盐、酱油、耗油、面粉、酵母粉、糖、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大肉包子的用料

五花肉 250g

胡萝卜半根

蒜头 3个

葱头两个

葱叶两颗

十三香适量

鸡精 1g

盐 2克

酱油几滴

耗油几滴

面粉 500g

酵母粉 5g

糖 5g

油手抹两下

大肉包子的做法

步骤1

面粉里面洒一些糖，翻拌均匀。250的40℃的水，放入酵母粉溶解，静置两分钟就可以倒入和面。

步骤2

酵母水慢慢加入，面粉成棉花絮状就差不多，揉成光滑面团就可以，不要太硬也不要太软。

步骤3

面净，手净，盘净。就可以了。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，可以用烘干机，可以用烧开水后的电饭锅，也可以放正在煮汤的炖锅上面，等等。让他发酵。

步骤4

步骤5

发酵两个小时后的面团呈蜂窝网，按压不回弹。就是发酵好了。

步骤6

五花肉剁碎，加入剁碎的萝卜，葱头，蒜头，盐，酱油，耗油，鸡精，十三香。可以加个鸡蛋，也可以不加。顺时针画圈，可以起筋，要适当加点水。水加多了可以放入冰箱动一会，这样才不会水到处流。

步骤7

喜欢虾米可以加一点。

步骤8

面团分成两块，一块先用保鲜膜盖着，一块拿出来揉长条，然后分成均匀的8到9个剂子。

步骤9

每个剂子用擀面杖沿着边沿檊一两圈，就可以，像碗口那么大的包子皮。

步骤10

然后包上馅就可以。包好后放着20分钟再发一会儿。温水煮青蛙的青蛙的感觉，水刚开始是热的，然后开火蒸，中小火蒸20分钟左右，开一分钟大火就好了。

步骤11

蒸好后放一会儿再开锅。就可以了