6寸芒果慕斯蛋糕的正宗做法、芒果肉、纯牛奶、纯牛奶、细砂糖、淡奶油、6寸戚风蛋糕、吉利丁片、温水怎么做-菜谱宝典

步骤1

提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。

步骤2

我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风

步骤3

分割切片备用，实际我只用到了一片，也可以用两片夹层

步骤4

芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥

步骤5

60g牛奶加砂糖隔水小火加热搅拌至融化

步骤6

关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化

步骤7

加入250g芒果泥，搅拌均匀剩余50g备用

步骤8

领取一个盆打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬

步骤9

将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀这样慕斯糊就做好了

步骤10

把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊（中间可加一些芒果丁）

步骤11

轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时

步骤12

时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化

步骤13

，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成

步骤14

冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好

步骤15

第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可

步骤16

成品

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

附上第一次做的奥利奥做底胚的切面图，第一次做的时候镜面做的不光滑。但是味道却好极了

6寸芒果慕斯蛋糕