【纯蛋吐司】——开外挂的超爆发力面包

我有点一根筋，某个阶段迷上什么，就会想把它玩个透，最近，是吐司控。 好吃的自然要做，那些看似奇葩的面团也要尝试。 试过水量高达85%的弹弹波吐司，也试过蛋白含量高达35%的鲜奶高蛋白吐司，以及两个蛋的鸡蛋吐司。这些方法有些非主流，偏离了平衡的材料架构，这样更能让人感受到材料的作用。 比如，之前虽然知道高蛋奶的面团，爆发力足，但终究没有这次亲眼所见更让人难忘。 入炉仅五分钟，面团已经冲上“云霄”，我看得呆了，眼睛能看到那挣扎而出的面团，带着不可抵挡的气势。 这方子前几年也算火过，原方出自哪里，没法考究，我是在“筱古”的博客里发现的，“伊莲”等高手也都做过。 原方如下： 高粉300克，鸡蛋4个，糖40克，奶粉 10克，酵母3克，无盐黄油25克（供大家参考） 我考虑到面团的爆发力，改成250克粉，3个鸡蛋。鸡蛋的大小差很多，所以还是换算成大多数更方便些。 关于这个面包的味道，有人说很好吃，也有人说不出彩。我个人觉得还是不错的，出炉后表皮酥脆、蛋香浓郁，有一种海绵蛋糕的错觉。 我觉得味道不错，我还挺喜欢的，但它跟中种北海道不是一个画风，请知悉~~